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Überbackene Auberginen

Mit Käse überbacken schmeckt einfach alles gut! Unser REWE Rezept für überbackene Auberginen ist aber trotz Käse gesund und figurfreundlich »»

Portionen
4

Zutaten

  • 1Zwiebel
  • 5 ELOlivenöl
  • 2Auberginen
  • 5Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Kugel(n)Mozzarella
  • 1 Zweig(e)Basilikum

Zubereitung

  1. 1

    Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

  2. 2

    Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten. Zwiebelwürfel mit Öl auf dem Boden einer runden Auflaufform verteilen. Auberginen waschen und putzen. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und grünen Stielansatz entfernen. Ebenfalls in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten- und Auberginenscheiben aufrecht in die Form schichten. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.

  4. 4

    Mozzarella zerzupfen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella bestreuen. Weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur gratinieren. Basilikum waschen und Blättchen in Streifen schneiden. Auflauf herausnehmen, mit Basilikum bestreuen und warm servieren.

Quelle: www.rewe.de