Sommer-Minestrone
Bunte Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, Tomaten & cremigem Feta – entdecke jetzt das vegetarische REWE Rezept für eine sommerliche Minestrone.
Zutaten
- 300 gMöhren
- 1Zucchini
- 1Zwiebel
- 1 GlasREWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g)
- 1 ELRapsöl
- 2 ELTomatenmark
- 1 lGemüsebrühe
- 1 Dose(n)gehackte Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Paprikapulver edelsüß
- 0,25 BundSchnittlauch
- 100 gREWE Bio Feta
Zubereitung
- 1
Möhren schälen und würfeln. Zucchini waschen und würfeln. Zwiebel schälen und klein würfeln. Bohnen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- 2
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Tomatenmark anschwitzen. Möhren und Zucchini zugeben und kurz mitanschwitzen. Dann mit Brühe und gehackten Tomaten ablöschen und 20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln. Nach 10 Minuten Garzeit die Bohnen zugeben.
- 3
Die Minestrone mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken.
- 4
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Feta zerbröseln. Beides über die Minestrone streuen und servieren.
Quelle: www.rewe.de