Risoni-Salat mit Feta und Gemüse
Mediterraner Genuss: das REWE Rezept für Risoni-Salat mit Feta, frischen Kräutern und knackigem Gemüse bringt Urlaubsfeeling auf den Teller!
Zutaten
- 250 gRisoni
- Salz
- 200 gFeta
- 1Gurke
- 2Paprika (gelb und rot)
- 200 gCherrytomaten
- 100 gKalamata-Oliven (ohne Stein)
- 1Zwiebel (rot)
- 10 gPetersilie (glatt)
- 5 gDill (frisch)
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft
- 0,5 TLZucker
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Die Risoni nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
- 2
Feta in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Gurke und Paprika waschen, Paprika entkernen und beide in der gleichen Größe würfeln. Cherrytomaten waschen und halbieren. Oliven ebenfalls halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Dillspitzen fein hacken.
- 3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Zucker verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Alle Zutaten mit den Risoni vermengen, ca. 30 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren ggf. noch einmal abschmecken.
Quelle: www.rewe.de