Risi Bisi mit veganen Köttbullar
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Zutaten
- 350 gREWE Beste Wahl vegane Köttbullar (TK)
- 300 gReis
- 1Zwiebel
- 3 ELOlivenöl
- 750 mlGemüsebrühe
- 300 gErbsen (TK)
- 200 mlHaferdrink (ungesüßt)
- 2 ELHefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- 1Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
- 10 gPetersilie (frisch)
- 0,5 TLBio Zitronenabrieb
Zubereitung
- 1
Die Köttbullar ca. 30 Minuten auftauen lassen.
- 2
Den Reis in einem Sieb heiß abspülen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 3
2 EL Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin 3–4 Minuten anschwitzen. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten, bis die Körner leicht glasig sind.
- 4
Die Gemüsebrühe angießen und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis 12–15 Minuten bzw. nach Packungsangabe sanft garen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist und der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist.
- 5
Die Erbsen zugeben und 3–4 Minuten mitgaren. Haferdrink und Hefeflocken unterrühren, bis eine cremige, leicht sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 6
Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Köttbullar darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten rundherum goldbraun braten.
- 7
Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Zitronenabrieb unter das Risi Bisi mischen. Risi Bisi mit den Köttbullar servieren.
Quelle: www.rewe.de