Kohlrabi-Salat mit Apfel & Himbeere
Im Sommer sind sie nicht aus unser Ernährung wegzudenken: frische Salate! Das REWE Rezept überzeugt mit einem sommerlichen Salat aus Kohlrabi, Apfel & Himbeeren »
Zutaten
- 4Köpfe Kohlrabi
- 2rote Äpfel
- 1Zitrone
- 200 gHimbeeren
- 80 gWalnusskerne
- 1 Bd.Schnittlauch
- 4 ELWalnussöl
- 1 ELApfelessig
- 1 TLsüßer Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Den Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und die Apfelstreifen mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Himbeeren waschen und zum Trocknen auf ein Küchenpapier legen.
- 2
Die Walnüsse grob in Stücke hacken. Anschließend in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- 3
Für das Dressing 1 EL Zitronensaft, Walnussöl, Apfelessig und süßen Senf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
In einer großen Salatschüssel Kohlrabi und Äpfel mit der Soße vermengen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben und mit Walnusskernen und Schnittlauch servieren.
Quelle: www.rewe.de