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Kidneybohnen-Erdnuss-Topf

Vegan und herzhaft: Dieser Kidneybohnen-Erdnuss-Topf ist einfach und schnell zubereitet. Probiere das REWE Rezept jetzt aus!

Portionen
4

Zutaten

  • 2Zwiebeln
  • 2 Zehe(n)Knoblauch
  • 1 kgreife Tomaten
  • 1 Dose(n)Kidneybohnen (Abtropfgewicht 240 g)
  • 2 ELOlivenöl
  • 1 TLKreuzkümmelsaat
  • 300 mlGemüsebrühe
  • 2 TLSambal Oelek
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 ELErdnussmus, stückig
  • 0,5 Bd.Petersilie

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Von den Tomaten den Strunk herausschneiden und Tomaten grob würfeln. Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

  2. 2

    Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Tomaten zugeben und unter Rühren mit anschwitzen, bis die Tomaten zerfallen.

  3. 3

    Brühe, Sambal Oelek und Kidneybohnen zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

  4. 4

    Erdnussmus unterrühren und nochmal abschmecken. Herd ausschalten und Eintopf zugedeckt kurz ziehen lassen.

  5. 5

    Inzwischen Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Eintopf mit Petersilie bestreuen und servieren.

Quelle: www.rewe.de