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Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing

Frisch und würzig: Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing, Ei und Gurken – dieses vegetarische REWE Rezept passt perfekt zu deinem Grillabend!

Portionen
4

Zutaten

  • 1 kgKartoffeln (festkochend)
  • 4Eier
  • 1Zwiebel (rot)
  • 20 gSchnittlauch
  • 5Saure Gurken
  • 8 ELWeißweinessig
  • 8 ELRapsöl
  • 2 ELSenf
  • Gurkenwasser
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten gar kochen.

  2. 2

    Inzwischen Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Kurz abkühlen lassen, schälen und klein hacken. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Eiern in eine große Schüssel geben.

  3. 3

    Zwiebel schälen und würfeln. Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden. Saure Gurken in kleine Würfel schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben.

  4. 4

    Essig, Öl, Senf und einen Schuss Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. 5

    Dressing unter die Kartoffel-Mischung heben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Quelle: www.rewe.de