Gebratene Polentarauten auf buntem Sommersalat
Gebratene Polentarauten treffen auf knackig-frischen bunten Sommersalat – dieses REWE Rezept ist als Grillbeilage oder leichtes Mittagessen einfach perfekt.
Zutaten
- 250 mlREWE Bio fettarme Milch
- 100 gREWE Bio Polenta
- Salz
- Muskatnuss
- 2 ELREWE Bio Rapsöl
- 2Köpfe Romana Salatherzen
- 1 Bd.Rucola
- 250 gCocktailtomaten
- 0,5Gurke
- 200 gZiegenkäse
- 8 ELBalsamico bianco
- 6 ELREWE Bio Olivenöl
- 2 TLSenf
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
- 1
Milch aufkochen und Polenta einrieseln lassen. Mit Salz und etwas Muskat würzen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen, bis es ein dicker Brei ist.
- 2
Polenta ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen und vollständig auskühlen lassen.
- 3
Polenta in Rauten schneiden. 2 EL Rapsöl erhitzen und die Polentarauten von beiden Seiten goldbraun braten.
- 4
Romanasalat waschen, Blätter trocken schleudern und in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und würfeln.
- 5
Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Ziegenkäse zerbröseln und zufügen.
- 6
Für das Dressing Essig mit Olivenöl und Senf verschlagen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Salat mit den Polentarauten anrichten.
Quelle: www.rewe.de