Falafel in Gemüse-Curry-Soße auf Basmatireis

Zaubere ein exotisches Geschmackserlebnis mit dem REWE Rezept für Falafel in köstlicher Gemüse-Curry-Soße auf Basmatireis - pures Soulfood!

Zutaten

1
Den Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. So wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis wird später schön locker. Den Reis mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei ganz niedriger Hitze 10–12 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd ziehen und den Reis abgedeckt noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2
Während der Reis gart, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen, die Paprika von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien, die Zucchini waschen. Alles in kleine Würfel schneiden.
3
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Falafel Balls darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4
Das restliche Öl (1 EL) in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Möhre, Paprika und Zucchini zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
5
Das Currypulver zugeben und kurz anschwitzen, bis es duftet. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und alles 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht cremig eindickt.
6
Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken.
7
Die Falafel zurück in die Pfanne geben und in der Soße erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Das Falafel-Gemüse-Curry mit dem Reis anrichten und servieren.