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Butternut-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch

Du bist auf der Suche nach einem passenden Rezept für deine Halloweenparty? Wie wär's mit einer leckeren Butternut-Kürbis-Suppe? Hier geht's zum REWE Rezept >>

Portionen
4

Zutaten

  • 1Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 1Zwiebel
  • 1 Zehe(n)Knoblauch
  • 1 TLgeriebener Ingwer
  • 1 TLCurrypaste
  • 4 ELÖl
  • 1 TLbrauner Zucker
  • 250 mlGemüsebrühe
  • 200 mlREWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 100 mlOrangensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Bd.Basilikum

Zubereitung

  1. 1

    Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Kürbis, Ingwer und Currypaste in einem Topf mit 4 EL Öl anschwitzen, dann den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.

  2. 2

    Mit Brühe ablöschen und alles zugedeckt ca. 35 Minuten weich dünsten. Suppe pürieren, Kokosmilch und Orangensaft einrühren und aufkochen.

  3. 3

    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Basilikum und eventuell einem Schuss Kokosmilch garnieren.

Quelle: www.rewe.de