Asia-Spitzkohl mit Edamame und Tofu

Zubereitung

1. 1

   Edamame auftauen lassen.

2. 2

   Den Spitzkohl waschen, längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien und ebenfalls in Streifen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelballen und das feste Grün abschneiden, die Stangen waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.

3. 3

   Den Tofu gründlich trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Sesamöl erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen und kurz karamellisieren lassen, dann herausnehmen.

4. 4

   Das restliche Sesamöl (1 EL) auf mittlerer Stufe in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Frühlingszwiebeln darin 2–3 Minuten anbraten, dann Spitzkohl und Paprika zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren mitbraten.

5. 5

   Den Koriander abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.

6. 6

   Die Currypaste einrühren und die Spitzkohlpfanne mit Kokosmilch, restlicher Sojasauce (1 EL), Reisessig und Ahornsirup ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann Edamame und Tofu untermischen und alles 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Den Asia-Spitzkohl mit Sesam und Koriander bestreuen und servieren.